Κουλουράκια Καρότου!

Image credit: Marco Verch

Αγαπημένα, νόστιμα, υγιεινά!! Για μικρούς και μεγάλους!! Για όλες τις ώρες!!

Υλικά:

• 1 καρότο τριμμένο

• 1 φλ ηλιέλαιο

• 1/4 φλ νερό

• 1/2 κγ μπέικιν

• ελάχιστο πιπέρι

• αλεύρι όσο πάρει (περίπου 3 φλ)

Εκτέλεση:

Κοσκινίζω το αλεύρι με το μπέικιν μέσα σε ένα μεγάλο μπωλ. Ανακατεύω και τα υγρά υλικά μαζί με το καρότο και ρίχνω σιγά σιγά το μίγμα με το αλεύρι και ζυμώνω ρίχνοντας όσο ακόμη αλεύρι χρειασθεί, για να γίνει η ζύμη μάλλον σφιχτή, να πλάθεται εύκολα. Πλάθω κορδόνια στο πάχος του μικρού δαχτύλου και τα διπλώνω σε σχήμα Ο.

Βάζω σε ένα ταψί λαδόκολλα και ψήνω στους 160-180 βαθμούς, στο πάνω κάτω για 15-25 λεπτά. Τα βγάζω να είναι λίγο μαλακά και τα αφήνω να κρυώσουν.

Καλή επιτυχία!!